1 Kasım 2012 Perşembe

Barbi Pasta

Yayınlanmakta çok gecikmiş bir tarif ama kısmet bu güne imiş..Bu pastaya küçük kızımın doğum gününde yapmıştım.Çok beğenildi.Fakat fotoğrafların içinde kaybolup gitmiş.Arşivleri karıştırırken buldum ve daha fazla bekletmeden sizlerle paylaşmak istedim.Yapımı çok basit fakat görüntüsü çok güzel bir pasta yapmak isteyenlere kolay gelsin.
Malzemeler:
2 adet kakaolu hazır pandispanya
1 paket sade krem şanti
istediğiniz renklerde gıda boyası
1 poşet kakaolu krem şanti
1paket kakaolu pasta kreması
süt (kremalar ve ıslatmak için)
biraz damla çikolata
Barbi bebek
Yapılışı:
Çukur bir kasenin içine streç film yayılır.
Üzerine pandispanyanın bir katı konup süt ile ıslatılr.
Kakaolu krem şanti ve pasta kreması üzerlerinde ki tarif ile çırpılır.
Pandispanyanın üzerine sürülür,biraz damla çikolata serpilir.
2. kat pandispanya üzerine konur aynı şekilde süt ile ıslatılıp krema sürülür damla çikolata eklenir.
Diğer kata da aynı şekilde uygulanır.
Son kat pandispanya konulup sadece süt ile ıslatılır.Streç film ile kapatılıp 1 gece buz dolabında bekletilir.
Ertesi gün pastanın servis edileceği servis tabağına ters çevrilir.(Kasenin şeklini almış olmalıdır.)
2 paket sade krem şanti 1 su bardağı süt ile çırpılıp pastanın üzerine sürülür pasta tamamen beyaz krem şanti ile kaplanır.
Çocukların barbi bebeklerinden birini alınıp bacakları çıkartılır güzelce yıkanır ve pastanın içine girecek bölümü streç film ile sarılır.
Pastanın tam ortasına küçük bir yuvarlak açılır.Bebek üzerine oturtturulur.
Kalan krem şanti isteğe göre gıda boyası ile renklendirilir.Sıkma torbasına alınıp İstenilen şekilde süslenir.

14 Ekim 2012 Pazar

Dondurulmuş limonun şaşırtıcı faydası




Bunların tamamı.....donmuş limondadır.

Restoranlardaki çoğu profesyoneller ve bilinçli tüketiciler limonun tamamını kullanır veya tüketirler, hiç bir kısmını ziyan etmezler.

Ziyan etmeden limonun tamamını nasıl kullanırsınız?

Basit..  limonu(yıkayıp) buz dolabınızın buzluk bölümüne koyuyorsunuz. Donduktan sonra mutfak rendesini alıp limonun tamamını rendeleyebilirsiniz. Soymanız falan gerekmiyor. Rendelenmişini yemeklerinizin üzerine serpebilir, sebze salatasına, dondurmaya, çorbaya, makarnaya, makarna sosuna, suşiye, balık porsiyonlarına katabilirsiniz. Yemeklerin tamamı, daha önce hiç tatmadığınız mükemmel bir lezzet kazanacaktır. Büyük olasılıkla, limon denince sadece limon suyu ve vitamin C aklınıza gelir. Sadece bu kadar olduğunu düşünürsünüz. Artık limonun gizemlerini öğrenince onu kupada içeceğiniz hazır çorbalarınıza bile katabileceksiniz.

Limonun tamamını kullanmanın, bir kısmını ziyan etmeyip yemeklerinize yeni bir lezzet katması dışında asıl avantajı nedir?

Rendelenmiş limonunuz, limonun sadece suyunda bulunandan 5 veya 10 kat daha fazla vitamin içerir. Ve evet, şimdiye kadar bunu kaybediyordunuz. Ama bundan sonra, tüm limonu dondurmak gibi basit bir işlem sonrasında, onu rendeleyip yemeklerinizin üzerine serperek tüm besleyici özelliklerini kullanıyor olacak, yani daha sağlıklı besleniyor olacaksınız. Ayrıca rendelenmiş limonun dinçleştirici ve vücuttaki toksinleri giderici etkisinden yararlanacaksınız.

İşte bunun için limonunuzu buzluğa koyun, donsun ve her gün yemeklerinizin üzerine rendeleyin. Böylece, yiyecek ve içeceklerinizi daha leziz hale getirip daha sağlıklı ve uzun yaşamın anahtarını kullanıyor olun! İşte limonun gizemi budur! Geç bile olsa başlayın, HİÇ olmamasından İYİDİR! Limonun sürpriz yararlarından faydalanın!

Limon(Citrus) kanser hücrelerini öldüren mucizevi bir üründür. Kemoterapiden çok daha tesirlidir. Bunu nereden mi biliyoruz? Çünkü kendilerine yüksek kârlar sağlayacağını bildikleri için limon özütünün sentetik versiyonlarını üretmeye uğraşan laboratuvarlar var.

İhtiyaç duyacağını düşündüğünüz dostlarınıza, limonun hastalık önleyici etkisi olduğunu duyurarak yardımcı olabilirsiniz. Tadı hoştur ve kemoterapinin korkunç etkilerini göstermez. Kemoterapi ilaçları üretiminden fayda sağlayan multimilyoner büyük şirketlerin çıkarlarını riske etmemek adına bu gizemin özenle saklı tutulduğu sürece ne kadar insanın öleceği bilinmez.

Bilindiği üzere, iki çeşit limon ağacı vardır. Limon ve misket limonu. (konu olan limondur, diğeri değil). Limon meyvesini farklı şekillerde tüketebilirsiniz. Pulpa'sı yenebilir. Sıkılarak suyu çıkarılabilir. Limonlu içecekler yapılabilir, dondurma vs.. Limonun birçok vasfı sayılabilir ama en ilginci KİSTLER ve TÜMÖRLER üzerindeki etkisidir.

Bu bitkinin her tür kansere iyileştirici etkisi kanıtlanmıştır. Bazıları onun her tür kanserin tedavisinde faydalı olduğunu söyler. Ayrıca geniş spektrumlu anti-bakteriyel olarak enfeksiyonlara ve mantara karşı kullanılır. Dahili parazit ve barsak kurtlarına karşı etkindir. Çok yüksek tansiyona karşı kan basıncını regüle eder. Antidepresandır. Strese ve asabi bozukluklara karşı iyi gelir.

Bu bilginin kaynağı ise çok etkileyicidir: Dünyanın en büyük ilaç üreticisi firmalarından biridir. Bu firmanın beyanına göre 1970'den beri 20'nin üzerinde yapılan laboratuvar testlerinde limon ekstrelerinin uygulanmasıyla; içlerinde kolon, meme, prostat, akciğer ve pankreas da olmak üzere 12 kanser tipinde başarılı sonuçlar alınmıştır.

Limon ağacından elde edilen bileşiklerin, bütün dünyada kemoterapide kullanılan Adiamycin ürününden 10 bin kat daha iyi olduğu saptanmış, kanser hücrelerinin gelişmesini yavaşlattığı gözlemlenmiştir. Daha da şaşırtıcı gözlem şudur ki: Limon ekstresi kötü huylu kanser hücrelerini tahrip ederken sağlıklı hücrelere hiç zarar vermemektedir.

10 Eylül 2012 Pazartesi

DONDURMA

Hemen tarifi veriyorum siz de denedikten sonra yorumlarınızı bekliyorum..
Malzemeler:
1 kg süt özellikle sütçüden almanızı tavsiye ediyorum.
2 tatlı kaşığı saf salep aktardan alab
ilirsiniz.
1 tatlı kaşığı damla sakızı reçeli İzmir Çeşmeden alınmış olmalı
(Sakız reçeli yerine 2 adet damla sakızlı falım kullanabilirsiniz.)
1,5 bardak toz şeker bu da marketten
Şİmdi yapılışı:
Şeker, salep ve bir bardak süt karıştırılıp 10 dakika bekletilir.
Süt tencereye alınır içine salep ve şeker karışımı ve damla sakızı eklenip 10 dakika pişirilir.Soğutulacak cam kabın içine alınır.Kabın geniş olmasını tavsiye ederim.Soğuduktan sonra buzluğa kaldırılır.Yarım saat aralıklarla çıkarılıp iyice buzları eriyecek şekilde karıştırılır, yine buzluğa kaldırılır.Bu işlem iyice dondurma kıvamını alıncaya kadar tekrar edilir.İyi sonuç almak için dondurmayı sabahtan hazırlamak gerekir.En sonunda dondurma karıştırılamayacak kıvama gelince dondurmanız hazır demektir.Afiyet olsun.

17 Şubat 2012 Cuma

Haşhaşlı Tatlı


Bizim evde en çok sevilen ve sık sık yapılan tatlılardan biri haşhaşlı tatlıdır.Uzun zamandır paylaşmak istedim fakat bir türlü fırsat bulamadım.Kısmet bu güne imiş.Hiç vakit kaybetmeden yapmanızı tavsiye ederim.Bir de bu tatlıda mavi haşhaş denen haşhaş kullanılıyor.Bu konuda bir karışıklık olmasın!Şimdiden afiyet olsun diyorum.Kolay gelsin.
Malzemeler:
Kek için:
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı haşhaş tohumu
1 paket kabartma tozu
Şerbet :
1,5 su bardağı su
1 su bardağı şeker 
Krema :
1/2 kg. süt
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı şeker  
1 poşet kremşanti
Yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar iyice çırpılır.Diğer malzemeler eklenir. Yağlanmış borcama (dikdörtgen borcam ideal) dökülür.  180-200 derece arasında (fırınınıza göre) pişirilir.
Soğuk şerbet sıcak kekin üzerine dökülür.
kremşanti hariç diğer krema malzemeleri karıştırılıp krema pişirilir.
Soğuyunca içine  toz kremşanti (ayrıca süt eklenmeden) eklenip çırpılır.
Krema çok sert olursa azarazar süt ilave ederek istediğiniz kıvama gelene kadar çırpılır.
Kekin üzerine krema yayılır.Üzeri ceviz ve haşhaş ile süslenir.



9 Aralık 2011 Cuma

Aşure

Evet beklenen aşure ayı geldi.Bolluk ve bereketi de simgeleyen aşure artık evlerde yapılmaya başladı.Bende geçtiğimiz salı günü aşure yaptım.Ama sizinle paylaşmam biraz vakit aldı.Aşure tarifine geçmeden önce en gerekli malzemeyi söylüyorum: Büyük bir aşure tenceresi.Ben henüz böyle bir tencere edinmediğim için hemen komşulara baş vurdum.Ve sevgili komşum SEVNUR imdadıma yetişti.Allah razı olsun beni çok büyük sıkıntıdan kurtardı.Buradan arkadaşım Sevnur'a çok teşekkür ediyorum.Evet aşureyi tüm ayrıntıları ile aşağıda anlatıyorum...
Malzemeler:
1kg aşurelik buğday
1/2 kg nohut
1/2kg kuru fasulye
1 bardak pirinç
2 kg toz şeker
15 adet kuru kayısı
10 adet kuru incir
2 portakal 
2 elma
1 su b.kuru üzüm
kuş üzümü
4-5 adet karanfil
yarım çay b.gülsuyu
Kıvamını bağlamak için:
nişasta
Üzeri için:
nar
ceviz
fındık
badem
kuş üzümü
tarçın
incir
dolmalık fıstık
Hazırlanışı:
Aşurelik buğdayı akşamdan sıcak su ile 15 dakika ara ile 2-3 kez ıslatıp en son aşure yapacağınız tencerenin içinde sıcak su ile ıslatıp bir battaniyeye sarıp sabaha kadar bekletin.
Kuru fasulye ve nohutu da akşamdan ılık su ile ıslatın.
Kuru kayısı ,kuru incir, kuru üzümü ve kuş üzümünü de akşamdan suya koyup bekletin.
Sabah ilk önce nohut ve kuru fasulyeyi haşlayın.Biraz fazla haşlanabilirler ama çok haşlayıp da dağılmasına izin vermeyin.
Aşure tenceresini ocağa koyun ve buğdayları içine ayıklayıp yıkadığınız pirinci de koyup iyice pişirin.
Pirinç ve buğdaylar pişerken portakalın suyunu sıkın, kabuklarını ince bir tabaka halinde soyup küçük küpler halinde doğrayın ve bir kapta pişirin.
Elmaları soyup küp küp doğrayın limonlu suda bekletin.
Kuru kayısıları küçük küçük doğrayın.
İncirlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın.
Karanfilleri küçük bir cezvede kaynatın.
Buğdaylar pişince içine kuru fasulye ve nohutu ekleyip iyice birbirine karışana kadar pişirin.
Daha sonra şekeri ekleyip erimesini ve kaynamasını bekleyin.
Şekeri de kaynadıktan sonra üzüm, kayısı, incir, elma, portakal kabuğunu ilave edin.
Tüm malzeme birbirine karıştıktan sonra portakal suyunu, kaynattığınız karanfillerin suyunu ve gül suyu ilave edip kıvamına bakın.
Kıvamı sulu ise biraz nişasta ekleyip kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
Tencerenin altını kapatıp biraz dinlendirin.Aşureniz hazır.
Dinlendikten sonra kaselere koyup üzerini süsleyip komşu ve arkadaşlara dağıtmak kalıyor.
Onuda siz dilediğiniz gibi yapın.Allah kabul etsin.
Sofranız bol bereketli olsun inşallah.

30 Kasım 2011 Çarşamba

Güveçte Etli Kara Lahana Sarması

Sanıyorum sarma sevmeyenimiz yoktur.Yaprağı, pazısı, kara lahanası,beyaz lahanası,zeytin yağlısı, etlisi hepsi ayrı bir lezzet.En çok yaptığım yaprak sarmasıdır.Ama arada değişik tatlara da yer vermek güzel oluyor.Bizde en çok aslında beyaz lahana sarması seviliyor.Ama ben bu sefer kara lahana yapmayı denemek istedim.Yaptığım da iyi oldu çocuklarda severek yediler.Çocuklara lahana olduğunu söylemeyince pek anlamıyorlar.Yaprak sarması niyetine hepsini bir güzel bitirdiler.
Malzemeler:
1 kg kara lahana 
500 gr kıyma 
3 adet kuru soğan 
2 adet domates (ya da 1 yemek kaşığı salça) 
1 su bardağı dolmalık pirinç 
8-9 dal maydanoz 
tuz, karabiber 
tereyağı 
sıvı yağ

 Yapım Aşaması

Önce lahanaları iyice yıkayıp, yapraklarını saplarından ayırın. Sonra bir tencere su kaynatın ve kaynayan suya, üstüste dizdiğiniz lahana yapraklarını atıp rengi değişince ters çevirin daha sonra süzgece alıp soğumaya bırakın.
Sıra, sarmanın iç harcını hazırlamaya geldi. 
Büyük bir kaseye kıymayı yemeklik doğranmış soğanı koyun.
Sonra domatesleri rendeleyin, maydanozların kalın saplarını ayırıp, ince kıyın. 
Pirinci ayıklayıp, yıkayın. Onları da kaseye koyun. 
Tuzunu, karabiberini katıp iyice yoğurun.
Soğuyan lahana yapraklarını büyüklüklerine göre ikiye, ya da 3e bölüp, ortadaki kalın damarı çıkarın. 
Damarlı yüzeyi içe gelecek biçimde yaprağı avucunuza alın ve bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun, yanlarını kapatıp sarın.  
Güveç tenceresine veya pişireceğiniz tencereye sarmaları sıralayın. 
Sarma işlemi bitince, tereyağından fındık kadar parçaları üzerine dağıtın. Dolmaların hizasına kadar biraz salçalı su  koyup, orta ateşte pişmeye bırakın.
Ocaktan inmesine yakın üzerine sıvı yağ gezdirin.
Pişince altını kapatıp en az yarım saat dinlendirin ki sarmalar kendini çeksin.
Tencereden alırken dağılmasın.Yanında yoğurt ve bol yeşil salata ile servis edin.
Afiyet olsun.

25 Kasım 2011 Cuma

Hamsi Buğulama

 Şimdi hamsinin en bol ve en  lezzetli zamanı.Kesinlikle faydalanmak gerekiyor.Balığın faydalarını söylemeye zaten gerek yok.Bizim için hamsi yanında bol yeşil salata ile nefis bir öğün!Hamsinin tavasını çok severim ama hem ağır olduğu hemde evde çok koktuğu için buğulamasını sık sık yaparım.Yalnız bu sefer balıkçının bize birde hediyesi vardı.Aşağıda gördüğünüz sevimli deniz atı..Balıkları temizlerken arasından çıktı.Zavallı  oda hamsilerle birlikte ağa takıldı herhalde.
Hamsi buğulama için:
1 kg hamsi
1 büyük baş soğan
1 patates
1 limon
10-15 dal maydanoz
tuz, karabiber
sıvı yağ
Yapım Aşaması:
Tencerenin dibine ince halka doğranmış soğanları dizin.
Üzerine yine ince halka doğranmış patatesleri dizin.
Hamsileri tuz ve karabiberle karıştırıp yarısını patateslerin üzerine yayın.
Arasına maydanoz ve dilimlenmiş limon serpin.
Kalan hamsileri de üzerine yayıp biraz sıvı yağ gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun!

22 Kasım 2011 Salı

Annemin Zeytin Ezmeli Poğaçası

Annemin yaptığı bu zeytinli poğaçayı çok severim.Uzun zamandır yapmamıştım.Çünkü ezilmek için bekleyen zeytinlerimi ezmem biraz zaman aldı.Zeytinlerimi ezer ezmez ilk işim bu poğaçayı yapmak oldu. Yapar yapmaz da sizinle paylaşmak istedim.Çok pratik ve çok lezzetli bir poğaça.Öncelikle merak edenler için zeytin ezmesini nasıl yaptığımı anlatmak istiyorum.Yumuşak olan zeytinleri bir süzgeçe alıyorum.Elimle ezerek suyunun ve posasının süzgeçin altındaki kaba inmesini sağlıyorum.İyice ezilip süzgeçte sadece çekirdek ve posası kalınca alttaki saf zeytin ezmesini kavanoza alıp istediğim gibi kullanıyorum.Çekirdek ve posayı atıyorum.Ama geçenlerde bir blogda zeytin çekirdeklerini bir kavanoza alıp üzerine sıvı yağ ve kekik ekleyip salata yağı olarak kullandığını gördüm.Ben henüz denemedim ama iyi bir fikir olduğunu düşünüyorum.Aklınızda bulunsun.Denersem sonucu sizinle paylaşırım.Şimdi tarife geçebilirim.
Malzemeler:
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine kullanılacak)
1/3 su bardağı sıvıyağ
1 bardak yoğurt
kabartma tozu
Aldığı kadar un
tuz ,çörek otu
İç malzemesi:
Zeytin ezmesi
kırmızı biber
kekik vs.
Yapım Aşaması:
Yumurta akı ,sıvı yağ, yoğurt karıştırılır.
Üzerine un ve kabartma tozu eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilip 10-15 dakika dinlendirilir.
Zeytin ezmesi, kırmızı biber ve kekik ile karıştırılır.İsteğe göre içine konan  malzemeler değişe bilir.Farklı baharatlar kullanabilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elde avuç içi kadar ortasına zeytin ezmesi konur.Kapatılır.
Yağlanmış fırın tepsisine konur.Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Yanında iyi demlenmiş bir bardak çay ile servise hazır.

15 Kasım 2011 Salı

Tahinli rulo(baklava yufkasından)



Cuma günü misafirlerim için baklava yufkasından patatesli börek yapmıştım.Kalan baklava yufkalarını da kurabiye olarak değerlendirmek istedim.Biraz düşündükten sonra  kavanozun dibinde kalmış iri taneli fındık ezmesi aklıma geldi.Tahini de çok sevdiğim için bir arada kullanmayı düşündüm.Sonuç bence nefis .Denemek isterseniz tarifi aşağıda veriyorum.
Malzemeler:
12 adet baklava yufkası
2 kaşık fındık ezmesi
1 büyük çay bardağı tahin
1 küçük çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı kadar toz şeker
İşlem Basamakları:
Öncelikle tahin ,sıvı yağ, fındık ezmesi iyice karıştırılır.Fındık ezmesi yerine çekilmiş fındık veya cevizde konulabilir.
Yufkanın biri serilir üzerine tahinli karışımdan sürülür ve 1 kaşık kadar şeker serpilir.
Üzerine tekrar bir yufkada serilir yine aynı işlem tekrarlanır.
Üçüncü yufkada serilip yine tahinli harç ve şeker konup rulo yapılır.
2 parmak kalınlığında kesilip tepsiye dizilir.
Tüm yufkalara aynı işlem uygulanıp bittiğinde kalan tahinli harçtan üzerlerine sürülüp 200 derecelilk önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir.
Servis tabağına alınıp Üzerine pudra şekeri elenir.
Ayrıca yaklaşık 3 gün boyunca çıtırlığını koruyor.
Hem pratik hem lezzetli hemde çıtır çıtır bir kurabiye...

10 Kasım 2011 Perşembe

Kolay Su Böreği

 Bu gün sizlerle paylaşmak istediğim su böreği bildiğimiz usulden çok daha pratik ve farklı tarzla hazırlanıyor.
Genellikle bilinen yöntemlerde su böreği yufkaları önce sıcak suda haşlanıp daha sonra soğuk suya alınır ve tepsiye döşenir.Bu yöntemde ki farklılık su böreği yufkalarını haşlamıyoruz.Çok pratik ve lezzetli olduğu için tarifi sizinle paylaşıyorum.Denemenizi tavsiye ediyorum.
Malzemeler:
1 paket hazır su böreği yufkası
3 su bardağı süt
2 su bardağı su
yarım su bardağı sıvı yağ
içi için:
peynir ve maydanoz
Yapılışı:
Fırın tepsisi sıvı yağ ile yağlanır.
3 yufkayı teker teker arasına hiç bir şey sürmeden tepsiye seriyoruz.
Arasına peynirli harçtan koyuyoruz ve tekrar kalan yufkaları yine arasına hiç bir şey sürmeden
tepsiye yayıyoruz.Dilimliyoruz
Bir tencerenin içinde 3 bardak süt ,2 bardak su ve yarım bardak sıvı yağı kaynatıyoruz.
Tepsideki dilimlenmiş yufkaların üzerine eşit şekilde döküyoruz.
Üzerine isteğe göre susam veya çörek otu serpilip 200 dercelik fırında üzeri kızarana dek pişirilir.
Soğuyunca servis yapılır.Afiyet Olsun!

30 Ekim 2011 Pazar

Kolay Kumpir


Çok pratik ve lezzetli bir tarifi sizinle paylaşmak istiyorum.Ben bu kumpiri genellikle yuvarlak borcama yapıp dilim dilim servis yapıyorum.Ama bu şeklinide çok beğendim.Hem tek kişilik oluşu güzel hemde görünüşü.Yapılışıda çok pratik tavsiye ederim.Şimdiden kolay gelsin.
Malzemeler:
1 kg haşlanmış patates
2 kaşık tereyağ
tuz,karabiber
Üzeri için:
Sosis
yeşil zeytin
mantar
rus salatası
mısır
mayonez
ketçap
kaşar peynir vs.
(isteğe göre çoğaltılıp azaltılabilir.)
Yapılışı:
haşlanmış patateslerin içine tereyağ konup iyice yoğrulur.
Tuz ve karabiber eklenip fırın kabına yerleştirilir.
Üzerine ketçap, kaşar peynir ve sosis konup fırına verilir.
Sosisler kızarıp kaşar eriyince fırından çıkarılıp üzerine isteğe göre malzeme eklenip sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun!


26 Ekim 2011 Çarşamba

Kırmızı biberli Patlıcan Sosu


Kışlık hazırlıkları yapalı çok oldu ama yayınlamak için biraz geciktim.Yinede pazarlarda kırmızı biber ve patlıcan bulabilirsiniz.Yada önümüzdeki yıl için bir fikir olabilir.Ben malzemeleri 1er kg üzerinden veriyorum.Siz istediğiniz kadar arttırabilirsiniz.Bence çok lezzetli ve çok amaçlı bir sos oldu.Bu sosu ister kahvaltılarda, ister etimek salatasında(tarifi burada), isterseniz de makarnalarda sos olarak kullanabilirsiniz.Eminim siz bu seçenekleri daha da arttıracaksınızdır.
Malzemeler:
1 kg kırmızı biber
1 kg patlıcan
2 kg domates
1 çay bardağı sıvı yağ
1 baş sarımsak
tuz, karabiber
Yapılışı:
Kırmızı biber ve patlıcanlar yıkanıp közlenir.Kabukları soyulup ince ince doğranır.
Domateslerin kabukları soyulup(ben sıcak suda 1-2 dakika bekletip öyle soyuyorum çok pratik oluyor)
robatta çekilir.Suyunu çekene kadar kaynatılır.
Büyük bir tencereye sıvı yağ konur ısınınca üzerine sırası ile önce biberler eklenir sotelenir.
Daha sonra patlıcanlar eklenir iyice sotelenip lezzetleri birbirine geçtikten sonra üzerine suyu çektirilmiş domatesler eklenir.Sarımsak, tuz ve karabiber eklenip kaynar halde iken cam kavanozlara konup kapakları iyice kapatılıp ters çevrilir.
Üzeri örtülüp bir gece bekletilir.Daha sonra dolaba yerleştirilip ihtiyaç olduğunda kullanmak için saklanır.
Afiyet olsun!

15 Ekim 2011 Cumartesi

Kepekli Ev Yapımı Fettucini

 Malzemeler:
3 yumurta
2 bardak beyaz un
1 bardak kepek unu
1 bardak tam buğday unu
tuz, su

Yapılışı:
Unlar bir karıştırma kabına karıştırılarak konur.Ortası havuz gibi açılıp yumurtalar kırılır.
Tuz eklenip yoğrulmaya başlanır.
Gerektiği kadar su eklenip sertçe bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.(ben genellikle ekmek yapma makinesinde yoğuruyorum)
Hamur bezelere ayrılıp dinlendirilir.
Bezeler unlanarak 2-3 mm. kalınlığında açılır.
Açılan hamuru isteğe göre ya olduğu yerde bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir, yada hamur bolca unlanarak rulo yapılır daha sonra bir parmak genişliğinde kesilir.
Unlanmış tepsiye şeritler uzunlamasına alınır ve biraz kurtulduktan sonra bol tuzlu suda 5 dakika kadar haşlanır.
Suyun içinden alınıp kızdırılmış tereyağ ile karıştırılıp sıcak servis yapılır.
İsterseniz domates sosu ile de servis yapabilirsiniz.
Hazır makarnalardan çok daha lezzetli olduğunu garanti edebilirim.
Afiyet olsun.

11 Ekim 2011 Salı

Baklava yufkasından börek

Malzemeler:
20 adet baklavalık yufka
50 gr. margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
3 orta boy haşlanmış patates
tuz, karabiber
1 yumurta (akı içine kullanılabilir.)
Yapılışı:
Sıvı yağ ve margarin karıştırıp yufkaların üzerine fırça ile az miktarda sürülür.
Haşlanmış ve ezilmiş, baharatları katılmış (1 yumurta akınıda ilave edebiliriz.) patatesli harç yufkaların kenarına uzunlamasına konur.
Rulo yapılır tepsiye düz olarak konur.Bütün yufkalara yapılan işlem bitince tepsideki börekler 4 parmak eninde kesilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp 190-200 derecelik fırında iyice kızarana dek pişirilir.Sıcakken servis yapılırsa daha çıtır olur. Afiyet olsun

7 Ekim 2011 Cuma

BULGUR KÖFTESİ


Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
Bulguru yıkayıp kaynar su ile üzerini geçmeyecek kadar ıslatın.
Şişen bulgurun içine un, yumurta, salça, ve baharatları ekleyin.
İyice yoğurun. Avuç içinizi yağlayın ve isterseniz fındık büyüklüğünde, isterseniz ceviz büyüklüğünde minik toplar olarak yuvarlayın.
Avuçlarınızı yağladığınız zaman daha kolay yuvarlanıyor.
Hazırladığınız bulgur köftelerini kaynayan tuzlu  suda 4-5 dakika haşlayıp, süzgece çıkarın.
Haşlanan köfteleri kızgın yağda kızartın.
Bol yeşillik ve limon eşliğinde veya sarımsaklı yoğurt veya domatesli biberli sos içinde servis yapın.
Ben bu sefer sarımsaklı yoğurt ile servis yapmayı tercih ettim.Ama  domatesli de çok lezzetli oluyor.